ИНФРАКРАСНАЯ ГОРЕЛКА SIZZLE ZONE™
Конструкция горелки состоит из корпуса с патрубком в который вставляется форсунка коллектора газопровода гриля и керамических рассекателей. Также в горелках предусмотрена система электронного поджига с двумя электродами между которыми проходит искра, генерируемая высокочастотным блоком при нажатии кнопки поджига.
Газ по патрубку подаётся к керамическим рассекателям, которые выполнены из высококачественной керамики, которая выдерживает очень высокие температуры. В них расположены тысячи очень маленьких форсунок в виде трубочек, через которые проходит газ. Так как каждая такая форсунка имеет маленький диаметр, то при горении выделяет небольшую тепловую мощность, но в сумме, все вместе, они разогревают керамическую поверхность горелки за 2 минуты до 800 градусов Цельсия, что приводит к созданию равномерно-распределённого по поверхности, мощного потока инфракрасного излучения, воздействующего на продукт или предмет находящийся на решётке. В грили NAPOLEON®, в зависимости от модели, устанавливаются горелки Sizzle Zone двух размеров - 2/3 или 3/3. То есть с двумя керамическими рассекателями, соединёнными вместе или с тремя.
За счёт того, что горелка разогревается до очень большой температуры, она является само-очищаемой. То есть, когда поверхность горелки хорошо разогрета и на неё капают стекающие с продуктов соки и жир, они сгорают и не засоряют маленькие форсунки. Поэтому инфракрасную горелку можно использовать, только тогда, когда она поработала в холостую на полную мощность не менее двух минут. Над всей площадью любой керамической, инфракрасной горелки SIZZLE ZONE™ располагается мелкоячеистая сетка из нержавеющей стали. Она служит для защиты керамической поверхности от механических повреждений и способствует вторичному поджигу газа, если её случайно задует ветер, так как при работе горелки сетка раскалена до красна.
Решётка горелки SIZZLE ZONE™ может быть выполнена из чугуна, из прутковой нержавеющей стали или из литой нержавеющей стали, в зависимости от модели гриля.
В моделях NAPOLEON® серий SE, PRESTIGE® и PRESTIGE® PRO решётки горелок SIZZLE ZONE™ можно устанавливать в два положения, если требуется дополнительная регулировка интенсивности жара.
Экраны
Для того чтобы расширить возможности приготовления на SIZZLE ZONE™ в арсенале аксессуаров NAPOLEON® есть специальные, многофункциональные экраны (арт.71301 и арт. 71302), которые устанавливаются на горелки. Они отлично защищают их от ветра и позволяют размещать решётки на разных уровнях.
Экраны укомплектованы четырьмя шампурами, с помощью которых можно приготовить сочный шашлык, не используя основной очаг гриля.
Чугунные планчи
В арсенале аксессуаров NAPOLEON® есть специальные чугунные планчи для каждого размера SIZZLE ZONE™ (арт.56082 и арт.56081). Они устанавливаются на горелку или на многофункциональный экран, увеличивая возможности приготовления. Планчи используют, как сковородки с невысоким бортиком. На них удобно приготовить мясо, морепродукты или обжарить овощи. Они покрыты фарфоровой эмалью для защиты от коррозии.
Сковорода WOK
С помощью специальной сковороды WOK от NAPOLEON® (арт.70028), которая имеет плоское дно и сферу внутри, на инфракрасной горелке, за счёт её высокой температуры, удобно готовить блюда азиатской кухни, для которых требуется высокая температура. Она хорошо сбалансирована по распределению веса для переворачивания продуктов поварским способом, без использования инструментов. Толстое дно сковородки обладает высокой теплоёмкостью и имеет многослойную конструкцию. Это позволяет использовать её на любых жарочных поверхностях, на любых кухнях.
Казан
Всем известно, что при приготовлении плова в казане, на определённых этапах также требуется высокая температура. Именно поэтому профессиональные повара рекомендуют готовить традиционный плов или на открытом огне, или на высокотемпературной горелке SIZZLE ZONE™, которая позволяет создать нужные температурные режимы, чтобы получился плов, а не рисовая каша.
Чугунная посуда
Также на керамической горелке удобно готовить гарнир к основному блюду или соусы используя чугунную посуду (арт. 56003, арт. 56008, арт. 56053, арт. 56051). Чугунная посуда славится своей долговечностью и уникальными свойствами, делающими блюда особенно вкусными. Чугун медленно нагревается и равномерно распределяет тепло по всему объёму, избегая перегрева отдельных участков. Это особенно важно для тушения и длительного приготовления блюд, требующих постоянной температуры. Толстые стенки чугунной посуды отлично удерживают тепло, позволяя блюду доготавливаться даже после выключения горелки. Такой эффект томления придает пище особый аромат и насыщенность вкуса. К тому же, пористая структура чугуна со временем впитывает масла и жиры, создавая естественный антипригарный слой.
Запечатывание стейков
И, конечно, эту горелку используют для запечатывания стейков. Когда стейк подвергается шоковой температурной обработке, в его поверхностных слоях происходит коагуляция белков и карамелизация сахаров, которые образуют корочку, препятствующую вытеканию соков наружу. А что такое сок? ... Сок - это вкус! ... Поэтому стейки, приготовленные с использованием горелки SIZZLE ZONE™ – сочные и вкусные.
Мощные, высокотемпературные, керамические, инфракрасные горелки SIZZLE ZONE™ в газовых грилях NAPOLEON® значительно расширяют их функционал и создают дополнительные возможности для увлечённых поваров. За счёт высокотехнологичной конструкции и очень высокой температуры, с помощью таких горелок возможно воплотить в жизнь огромную палитру вкусных блюд и реализовать огромное количество кулинарных рецептов.
Аксессуары для работы на гриле
Это ваши верные помощники в создании незабываемых блюд, это ваш путь к комфорту, безопасности и контролю над процессом приготовления. Именно поэтому мы предлагаем широкий выбор аксессуаров для работы на гриле! Раскройте свой кулинарный талант в полной мере! Выбрать акессуары
