1. Включить гриль и дать ему разогреться до 230-270 градусов. Пока прогревается гриль, можно заняться подготовкой тайского соуса и мяса.
2. Шею достать из упаковки и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Кинзу промыть, отрезать корешки и мелко нарезать. Чеснок и чили перец измельчить ножом, перемешать с кинзой. Из лайма выжать сок и добавить к зелени, перемешать и добавить рыбный соус. Убрать в холодильник на 30-40 минут.
3. На разогретый гриль выложить стейки и обжарить с двух сторон по одной минуте. Далее дать отдохнуть на противне с решеткой 2 минуты. Так сделать 2-3 раза, в зависимости от толщины стейка. Проверить готовность моментальным термощупом, необходимая температура — 68-70 градусов. При достижении этой температуры дать отдохнуть стейку ещё 2-3 минуты на противне.
4. Нарезать мясо на кусочки, посыпать финишной солью и перцем. Подать с большим количеством тайского соуса.
