Перед приготовлением фарша положите на ночь насадку-мясорубку, ножи для мясорубки, решетки и миски в морозильное отделение. Они должны быть ледяные
|
Когда Вы будете готовы делать бургеры, достаньте мясо из холодильника и нарежьте его кубиками со стороной около 5 см. Положите мясо на противень в один слой. Прежде чем положить мясо в мясорубку, поставьте противень с мясом примерно на полчаса в морозильное отделение
|
Достаньте миски из морозилки. Поместите немного льда и ледяной воды в самую большую миску, вставьте сверху вторую миску. Установите на мясорубку решетку с отверстиями побольше (ту решетку, которую вы пока не используете, оставьте в морозильнике) и поместите двойную миску со льдом под мясорубку
|
Пропустите мясо через мясорубку один раз. Этой степени измельчения достаточно для бургеров, однако, если Вы предпочитаете более мелкий фарш, достаньте решетку с отверстиями поменьше из морозилки и пропустите мясо еще раз. Поместите мясо в холодильник, чтобы оно охлаждалось не менее получаса, прежде чем вы начнете формировать котлеты
|
Сформируйте котлеты с помощью пресса для бургеров Napoleon, примерно по 170 гр каждая. Не переусердствуйте с мясом и не сдавливайте его слишком сильно. Будьте аккуратны: сжимайте мясо до тех пор, пока оно не будет держать форму, но не дольше. Котлеты будут немного отличаться от тех, что делались из купленного в магазине говяжьего фарша. Поместите каждую котлету на лист пищевой бумаги. После того, как все бургеры сформированы, нажмите большим пальцем на середину каждой котлеты. Снова поставьте котлеты охлаждаться, пока вы разогреваете гриль
|
Прогрейте гриль до 200°С+, приготовьтесь использовать прямой метод
|
Когда гриль нагреется до нужной температуры, приправьте одну сторону бургеров солью и перцем по вкусу. Поместите бургеры на решетку приправленной стороной вниз и приправьте другую сторону
|
Обжаривайте бургеры в течение 5-7 минут с каждой стороны, пока не приготовите их до внутренней температуры от 63°С (слабая прожарка) до 74°С (полная прожарка). Когда гамбургеры почти готовы, смажьте ломтики чесночного хлеба сливочным маслом и обжарьте, пока они не станут слегка хрустящими с обеих сторон
|
Когда котлеты будут готовы, собирайте бургеры, добавляя подиморы, латук, лук, сыр, бекон и любые соусы на Ваш вкус
|
Когда речь заходит о барбекю на свежем воздухе, первое, что приходит на ум, - это большие сочные бургеры, приготовленные на гриле. Конечно, Вы можете использовать замороженные полуфабрикаты или приготовить котлеты из говяжьего фарша с полки магазина. Но идеальные домашние бургеры получаются из самостоятельно приготовленного фарша. Настоящий секрет успеха: когда вы будете готовить фарш, все ингредиенты и приборы должны быть холодными — и мясорубка, и миска, и особенно мясо. У Вас все получится! Поделитесь своими любимыми блюдами, приготовленными на гриле Napoleon в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
