Наполните контейнер для щепы из нержавеющей стали от Napoleon предварительно замоченной яблочной щепой и установите его в гриль. Разогрейте гриль до температуры от 90°С до 100°С
|
В большой миске смешайте коричневый сахар, соль, паприку, черный перец, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и кайенский перец
|
Обрежьте лишний жир с грудинки и нарежьте ее кубиками 5х5 см
|
Положите свинину в сухой маринад и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек грудинки был покрыт маринадом
|
Положите кубики мяса в большой лоток-жиросборник и поставьте его в разогретый гриль. Поместите щуп от Bluetooth-термометра Napoleon в кусок свиного грудинки
|
Пока свинина коптится, приготовьте соус барбекю. В среднюю кастрюлю добавить лук, чеснок и бурбон. Варите на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону
|
Коптите мясо, в течение трех часов с использованием косвенного метода или до тех пор, пока температура грудинки не достигнет 85°С .Когда свинина достигнет нужной температуры, добавьте соус барбекю
|
Готовьте еще 90 минут или до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет примерно 93 °С
|
Ароматная, аппетитная, сытная копченая свинина готова! Поделитесь своими рецептами любимых копченых блюд, приготовленных на грилях Napoleon, в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
