Смешайте все приправы в миске. Тщательно обмажьте стейки смесью и оставьте их на 1 час, чтобы мясо насытилось ароматами
|
|
Заполните углём коптильню Apollo ® и с помощью стратера разожгите его. Налейте горячую воду в ёмкость для воды, которая располагается между приготавливаемой пищей и огнём. Дайте коптильне разогреться и отрегулируйте воздушные заслонки, чтобы они на ¼ были приоткрыты, а температура достигла около 95 °C
|
Используйте сверло, чтобы просверлить отверстие в кости стейка (в верхней части). Вставьте крючки для мяса
|
Откройте нижний люк в коптильне и добавьте древесную щепу (предварительно замоченную в воде на 1 час). Подвесьте стейки на крышке и вставьте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру
|
|
Стейки коптятся в течение 1-2 часов, пока внутренняя температура не достигнет 55°C. После этого выньте стейки на разделочную доску, чтобы дать им отдохнуть. В это время подготовьте коптильню для прямого гриллинга. Если угли еще горячие, сгребите их в кучу. Если они прогорели разожгите новую порцию
|
Обжаривайте стейки на прямом огне в течение 2 минут с каждой стороны
|
Нарежьте стейки и подавайте с любимыми гарнирами
|
Копчёные стейки Томагавк готовятся методом «обратной» обжарки, при котором Вы сначала запекаете продукт, а потом быстро обжариваете его при высокой температуре. А какая у Вас секретная техника приготовления идеального стейка на гриле Napoleon? Расскажите об этом на своих страничках в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
