1. Рыбу разморозить при температуре 5 градусов, очистить от чешуй, убрать плавники, внутренности и жабры, сделать надрез на верхней части рыбы под углом, как показано на видео, добавить соль, перец, сок лимона, внутрь положить 4-5 веток березового веника (веник замочить в горячей воде на 30-40 минут). Дать промариноваться в течение получаса.
2. Гриль разогреть до рабочей температуры 200-220 градусов. Положить кедровую дощечку и прогреть, сверху уложить муксун и коптить с закрытой крышкой до температуры 50 градусов внутри рыбы, затем отпарить рыбу веником и положить его сверху на рыбу, выключить все горелки и готовить еще 5-7 минут до температуры 55 градусов внутри рыбы. Подавать на доске, убрать веник и сбрызнуть соком лимона.
