Подготовьте свиную грудинку, используя что-нибудь острое, например иглу шприца для маринада Napoleon. Сделайте много проколов в мясе. Цель состоит в том, чтобы проколоть кожу, чтобы жир мог вытопиться, сделав мясо хрустящим
|
В маленьком блюдце смешайте соль и пищевую соду. Натрите смесью мясо, это поможет его смягчить. Охладите свиную грудинку в течение 8 - 24 часов, не заворачивая и не накрывая его. После охлаждения, ополосните свиную грудинку и вытрите ее насухо. Затем нанесите на кожу ложку уксуса, чтобы нейтрализовать оставшуюся пищевую соду. Если уксус много пузырится, снова промойте грудинку. Снова вытрите грудинку насухо
|
Разогрейте гриль до 162°С и приготовьтесь к использованию косвенного метода приготовления
|
|
В кастрюле смешайте кунжутное масло, кленовый сироп и сакэ, отлейте несколько столовых ложек в отдельную миску перед добавлением красного перца. В отдельной миске смешайте перец, тросниковый сахар, чеснок и смесь специй для мяся. Смажьте все стороны свиной грудинки смесью кленового сиропа, которую вы отставили в сторону, затем тщательно натрите смесью с коричневым сахаром. Доведите смесь с кленовым сиропом, сакэ и красным перцем, в кастрюле до готовности - пока она не загустеет
|
|
Готовьте свиную грудинку на гриле около 90 минут на непрямом огне
|
|
Затем необходимо обжарить грудинку. Прибавьте температуру и продолжайте готовить еще 15–30 минут. Пока кожа на вашей грудинке не вздуется и не станет хрустящей
|
|
Включите боковую горелку Вашего гриля и добавьте немного масла в вок из нержавеющей стали Napoleon. Обжарьте лук и сладкий перец. Затем добавьте удон и плесните глазурь для аромата
|
|
Обжарьте бок чой на гриле на прямом огне, пока на соцветиях не появятся следы от решеток
|
|
Когда все будет готово, снимите свиную грудинку с гриля. Поверните ее на бок или кожей вниз и нарежьте ломтиками толщиной 0,6 см. Подавайте на подушке из поджаренных овощей с удоном, сбрызнув соусом из кленового сиропа. Добавьте жареную бок чой, половину яйца и посыпьте зеленым луком и кунжутом
|
Этот рецепт хрустящей свиной грудинки в азиатском стиле совсем не сложен. Хрустящая корочка контрастирует с восхитительно нежной свиной грудинкой. А в каком виде свиная грудинка нравится вам? Делитесь красивыми фотографиями приготовленных блюд на своих страничках в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
