За день до приготовления на гриле, подготовьте ребра. Удалите пленку с обратной стороны ребер
|
Смешайте приправу для гриля, сахар и соль, затем смажьте ребра с обеих сторон соусом BBQ. После того, как мясо приправлено с обеих сторон, положите ребрышки на противень. Поставьте в холодильник на ночь
|
|
Подготовьте угольный гриль, выложив дно стартера для розжига углей Napoleon бумагой, затем наполните устройство углем. Подожгите бумагу и дайте углю полностью покрыться золой, прежде чем выкладывать его горкой с одной стороны гриля. Разогрейте гриль до 110°С. Если потребуется, снижайте температуру в гриле, открыв нижнее вентиляционное отверстие только на одну отметку, - держите отверстие почти закрытым
|
|
После того, как гриль нагреется, поместите ребра на «холодную» сторону гриля, где нет древесного угля. Аккуратно поднимите решетки над углем и добавьте в уголь щепу для копчения Napoleon. Для приготовления ребрышек мы рекомендуем яблоко, вишню или клен
|
|
Коптите ребрышки около 3 часов, пока они не приобретут глубокий цвет красного дерева. Проверьте температуру ребрышек с помощью термометра для гриля. Вам нужна температура от 88°С до 95°С — температура, при которой жир и коллаген тают, создавая самое сочное блюдо на гриле, которое вы когда-либо готовили. Если ребра еще не достигли этой температуры, оберните их фольгой и продолжайте готовить на непрямом огне еще 2 часа
|
|
Пока Вы ждете приготовления ребрышек, смешайте соус для гриля и пиво. Когда ребра достигнут идеальной температуры, настанет время поджарить их и смазать соусом. Откройте нижнюю вентиляционную заслонку угольного гриля и разогрейте гриль до 190°С или выше. Если через 5 минут гриль не станет значительно горячее, вы можете добавить еще угля в огонь
|
|
Смажьте ребрышки соусом для гриля и смесью с пивом с обеих сторон и обжарьте их на прямом огне, пока соус не карамелизуется и не станет блестящим
|
Подавайте ребрышки сразу, с дополнительным соусом, пивом и вашими любимыми гарнирами. Вы можете подать по целому куску ребер или по половине, также можно нарезать гору отдельных ребрышек и наблюдать за тем, как все сойдутся в беспощадной схватке за последнее ребрышко
|
Самый легкий рецепт ребрышек на углях подойдет как новичкам, так и "ветеранам" гриллинга. А Вы как готовите свины ребрышки на гриле? Делитесь красивыми фотографиями приготовленных блюд на своих страничках в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
