Насыпьте 300 грамм крупной соли на противень и разровняйте. Положите грудинку кожей вниз в соль. Поставьте в холодильник на ночь - это поможет коже оставаться хрустящей во время приготовления
|
Снимите свинину с соли и сотрите излишки. Сделайте параллельные надрезы на коже с интервалом 1,5 см, старайтесь не прорезать кожу до жира
|
В ступке смешайте и разотрите перец горошком, орегано, семена фенхеля
|
Натрите специями и мелкой солью мясную сторону грудинки, добавьте мелко нарезанную зелень, чеснок и цедру апельсинов
|
Положите сверху свиную корейку и сверните вместе в рулет. Используя кулинарный шпагат, перевяжите рулет с шагом 2 см
|
Насадите поркетту на вертел, следя за тем, чтобы зажимы удерживали ее на месте. Поставьте вертел на гриль и включите вертел
|
Зажгите заднюю инфракрасную горелку Вашего гриля до высокой температуры, между 150°С и 180°С. Жарьте поркетту в течение 1,5 - 2 часов, пока внутренняя температура не достигнет 70°С и кожа не станет хрустящей
|
Мясо должно отдохнуть не менее 15 минут. Нарежьте его ломтиками и подайте к столу с печеным картофелем и любимым соусом
|
Рулет из свиной шейки, или как его называют на его родине Италии, поркетта - блюдо для повара, который поставил своей целью поразить гостей. Она займёт довольно много времени и требует внимания. Но ваши труды вознаградятся сполна! Результатом станет ароматный рулет, и мясо просто тает во рту. Делитесь аппетитными фотографиями Ваших блюд, приготовленных на грилях Napoleon в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
