Возьмите кусок свиной грудинки, удалите с него кожу
|
Смешайте в миске сахар, патоку, соль, смесь специй для барбекю. Вотрите эту смесь в свиную грудинку. Не забывайте о краях и боках куска
|
Поместите свиную грудинку в пакет для заморозки "зиплок". Плотно закройте его и положите в холодильник
|
Ежедневно переворачивайте пакет с беконом в течение 5-7 дней. Вы заметите, что в пакете образовалась жидкость. Это именно то, что нам нужно. Специи вытягивают влагу. В конце периода подготовки свиная грудинка должна стать твердой
|
Когда Вы будете готовы приступить к термической обработке бекона, достаньте свинину из пакета. Оставшуюся жидкость вылейте. Ополосните мясо, промокните его полотенцем
|
Разогрейте гриль до 90-95°С и заполните трубку-футляр для копчения Napoleon древесной щепой. Если Вы готовите на коптильне Apollo ®, прогрейте ее до 90-95°С. Коптите бекон 3-6 часов, пока термометр для мяса не покажет 65°С в самой толстой части куска
|
|
Дайте свинине остыть и нарежьте. Разделите ломтики на порции и заверните в фольгу или в маленькие пакеты «зиплок». Заморозьте. Перед жаркой давайте каждой порции оттаять
|
Этот рецепт может Вам не понравится только, если Вы загадочным образом не любите бекон или у вас отсутствуют вкусовые рецепторы. Домашний копчёный бекон от Napoleon будет лучшим беконом, который Вы когда-либо ели! Делитесь своими впечатлениями от приготовленного бекона в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
