Положите кусочки курицы в миску, добавьте цедру лайма, сок и соль, хорошо перемешайте и отложите в сторону на несколько минут. Добавьте в блендер йогурт, чеснок, имбирь, хлопья чили, дробленный черный перец , тмин и куркуму и пробейте в пюре. Вылейте маринад на курицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов
|
Через сутки выньте курицу из холодильника и нанижите кусочки на шампуры. Сохраните маринад, он пригодится для использования позже. Разогрейте гриль до средней температуры и готовьте шашлычки прямо на решетке около 20 минут, пока они не обуглятся в некоторых местах
|
Как только Вы начнете жарить курицу, приступайте к приготовлению соуса. Налейте растительное масло в вок или кастрюлю и добавьте сливочное масло, чеснок, имбирь, измельченный тмин, перец чили, кориандр и корицу. Поставьте вок прямо на решетку гриля на сильный огонь и жарьте пару минут, стараясь не сжечь специи. Добавьте протертые томаты и кокосовую стружку вместе с сахаром, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, закройте крышку гриля и варите на медленном огне, пока готовится курица
|
Как только соус загустеет, добавьте в него остатки маринада от курицы, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Когда куриные шашлыки будут готовы, с помощью вилки снимите мясо с шампуров в соус. Варите на медленном огне еще несколько минут, чтобы ароматы смешались. Непосредственно перед подачей посыпьте рубленной кинзой
|
|
Для картофельно-шпинатного карри возьмите вок или глубокую сковороду, желательно с крышкой (или можно накрыть фольгой) и поставьте на средний огонь прямо на решетки Вашего гриля. Влейте масло и добавьте сливочное масло. Положите картофель, лук, соль, перец и накройте крышкой. Дайте повариться 20 минут, помешивая один или два раза, пока картофель не начнет размягчаться
|
Немного уменьшите огонь и добавьте чеснок, имбирь, семена горчицы, тмин и куркуму, накройте крышкой и продолжайте жарить еще 10 минут. Добавьте шпинат, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут
|
Для пряного риса налейте масло в кастрюлю для гриля (с плотно прилегающей крышкой) и добавьте сливочное масло. Поставьте на сильный огонь на боковой горелке, если она у Вас есть, или на горячие решетки гриля, если нет, позволяя маслу растаять. Добавьте семена кардамона, гвоздику и корицу и обжарьте пару минут. Положите заранее замоченный рис в кастрюлю, помешивая, чтобы рис пропитался пряным маслом и приправьте небольшим количеством соли и перца. Налейте в кастрюлю горячей воды, чтобы она поднялась на 1 см выше уровня риса, и дайте ей закипеть. Кипятите в течение 2 минут под крышкой, затем выключите огонь и оставьте отдыхать, не снимая с гриля. Через 15 минут он будет приготовлен до совершенства
|
Когда все составляющие блюда готовы, выложите их на отдельные блюда и подавайте к столу
|
