Засыпьте ½ угля в два лотка угольного гриля PRO605. Оставшуюся часть разожгите с помощью стартера. Добавьте зажженный уголь из в каждый лоток. Поставьте в центр лотка с углем противень с бульоном, шейкой индейки, потрохами, двумя зубчиками чеснока и порезанным на четвертинки луком. Прогрейте гриль до 230-260°С. Если Вы используете газовый гриль, предварительно зажгите заднюю горелку для вертела или две внешние нижние горелки и дайте грилю нагреться
|
Пока гриль нагревается, снимите с апельсина цедру и разрежьте его на четвертинки. Смешайте цедру, соль, перец и тимьян
|
Начините индейку кусочками апельсина и измельченным чесноком. Обмажьте индейку специями изнутри и снаружи
|
Положите приправленную индейку на угольный гриль над противнем и готовьте ее при высокой температуре, пока корочка не станет золотистой со всех сторон. На это уйдет около 45 минут
|
Теперь наступает самый сложный этап — ожидание. Закройте вентиляционные отверстия почти до конца и разровняйте угли, чтобы снизить температуру примерно до 163-177°С. Вставьте щупы термометра в бедро индейки (будьте осторожны — не касайтесь щупом кости). Используйте цифровой Bluetooth термометр Napoleon. Готовьте индейку из расчета 10-15 минут на каждые на 2,2 кг, около 2 часов, пока термометр не покажет температуру 74°С
|
Пока индейка готовится, поливайте ее каждые 15 минут после первого часа приготовления растопленным сливочным маслом
|
Когда температура достигнет необходимого уровня, снимите индейку с гриля и оставьте отдохнуть под фольгой и несколькими полотенцами минимум на 30 минут или до того момента, когда соберетесь ее разделать
|
Пока индейка отдыхает, приготовьте подливку. Отделите жир индейки от выделившегося сока. Перелейте в сотейник, вмешайте муку в равной пропорции и поставьте на малый огонь. Пусть подлива готовится 1-2 минуты до потемнения. Медленно добавляйте в смесь с мукой бульон из индейки и сок, который стекал с птицы во время приготовления. Перемешивайте до получения однородной консистенции. Если подлива слишком жидкая, готовьте ее до загустения, если слишком густая — добавьте еще бульон
|
Подавайте индейку с картофельным пюре, сезонными овощами и клюквенным соусом. Если Вы готовы к экспериментам, добавьте к углю щепу для копчения и подкоптите индейку. Попробуйте сладкие сорта древесины, такие как яблоко, клен или вишня.
|
Готовка в праздники становится проще, если использовать гриль. Жаренная на углях индейка, приготовленная на угольном гриле PRO605, станет классикой — любимым блюдом вашей семьи. А на какие праздники Вы готовите целую индейку? Поделитесь рецептом и фото на своих страничках в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
