Снимите решётки и поместите лоток-жиросборник на платины-испарители. Заполните лоток куриным бульоном (500 мл). Разогрейте гриль до 160°С, используя только заднюю горелку
|
Растопите сливочное масло и смешайте 55 мл сливочного масла с мёдом, затем, используя шприц для маринада, введите масло с мёдом во все большие мясистые части птицы. Вводите смесь в разных местах птицы, чтобы добиться максимальной сочности. Если возможно, попытайтесь протыкать мясо, а не кожу – это поможет предотвратить вытекание соков
|
Натрите индейку приправой для птицы, солью и перцем. Свяжите крылья и ноги, чтобы они не отходили от тушки во время приготовления. Это обеспечит равномерную прожарку
|
Осторожно вставьте стержень вертела в птицу и введите зажимы в мякоть. Проверьте вертел, чтобы убедиться, что он сбалансирован. Осторожно поднимите вертел, поместив края стержня на раскрытых ладонях. Если птица переворачивается в одну или другую сторону, то она не совсем сбалансирована. Установите противовес на противоположную сторону
|
Поместите стержень на гриль, вставив правый конец в электромотор. Включите вертел и оставьте птицу вращаться
|
Проверяйте индейку каждые 15-20 минут, смазывая оставшимся маслом. Если Вы чувствуете, что ноги и крылья начинают подгорать, заверните их в фольгу, пока птица не будет готова. Индейка готовится со скоростью около 20 минут на каждые 500 грамм
|
Ваша индейка хорошо прожарилась, когда термометр, введенный в грудку, покажет 65°С, а темное мясо на бедрах – 70°С. Снимите птицу, накройте ее фольгой и заверните в полотенце на 15-20 минут, прежде чем нарезать и подавать. Это позволит птице дойти до нужной температуры, оставаясь сочной. Используйте это время, чтобы приготовить овощи и сделать соус
|
Для соуса выньте лоток-жиросборник, куда стекали соки от индейки, и при помощи сепаратора для соуса отделите жир. В кастрюле на среднем огне смешайте жир с достаточным количеством муки, чтобы получилась пастообразная масса. Если у вас мало жира от индейки, добавьте сливочное масло. Затем постепенно добавляйте жидкость, которую Вы отфильтровали из поддона, и овощной бульон. Первые капли жидкости, попадающие на смесь муки, будут пузыриться и превращать смесь в густую пастообразную массу. Так и должно быть. Помешивая, продолжайте добавлять жидкость, пока не получите идеальную консистенцию соуса. Приправьте по вкусу солью и перцем. Если Вы добавили слишком много жидкости, просто потомите соус на медленном огне, пока он снова не загустеет
|
В индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Идейка, приготовленная по этому рецепту получается сочная и нежная, с хрустящей корочкой, которую все так любят! Делитесь фотографиями блюд, приготовленных на гриле Napoleon в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
