Начните с говядины. Она займет больше всего времени. Разогрейте гриль до 120°С. Удалите кости с говяжьих ребрышек, затем нарежьте мясо на маленькие кусочки, оставляя немного жира. Обваляйте подготовленное мясо в приправе. В течение 2 часов готовьте говядину в противне для жарки Napoleon из нержавеющей стали, используя косвенный жар
|
Пока говядина готовится, помойте и разрежьте картофель пополам. Смешайте с растопленным сливочным маслом, приправьте по вкусу солью, перцем и чесночным порошком. Когда пройдет 90 минут от начала приготовления говядины, увеличьте температуру до 175°С, поместите картофель на подготовленный противень. Обжаривайте картофелины на гриле около 45 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи
|
Теперь, пока говядина и картофель готовятся, займитесь спаржей. Ополосните ее холодной водой, а затем обломите толстую часть стебля – примерно на 2,5 см от нижней части. Заверните каждый стебель спаржи в ломтик прошутто и уберите в холодильник
|
Возьмите острый нож и срежьте верхнюю часть у луковиц, а при необходимости и нижнюю часть, чтобы ее можно было ровно поставить. Сделайте надрезы на луковицах сверху вниз, как будто вы хотите разделить ее на шесть частей, но не доходите до конца. Полейте лук растопленным сливочным маслом, приправьте по вкусу. Отложите в сторону
|
Насадите креветки на шпажки и уберите в холодильник, практически до момента подачи
|
Когда кусочки говядины будут готовиться уже около 2 часов (120 минут), а картофель станет хрустящим, включите горелки под говядиной на средний жар и обмакните кусочки мяса в ваш любимый соус для мяса. Снимите картофель с противня и положите его в неглубокую сковороду. Положите на гриль лук, картофель и спаржу
|
Осторожно наколите сыр на стержень вертела, закрепив его на месте с помощью зажимов для вертела. Расположите вертел так, чтобы, когда он окажется на гриле, сыр вращался над картофелем — он не обязательно должен находиться в середине стержня, а может быть наколот с одной стороны
|
Поместите вертел с сыром на гриль и включите его. Закройте крышку, пусть сыр начнет плавиться, а лук и спаржа поджариваются
|
Наконец, когда все выглядит расплавленным, липким, хрустящим и нежным, пора включить боковую горелку
|
Выньте из холодильника креветки, растопите сливочное масло и добавьте в него чеснок. Обжарьте креветки на боковой горелке, тщательно смазав их растопленным маслом
|
