Как минимум за 30 минут до начала готовки щедро посолите стейки со всех сторон. Отложите их на время. Одновременно можно замочить щепу для копчения
|
Снимите с гриля барбекю-решетки, расположенные над горелкой, которую Вы планируете использовать. Заполните контейнер для копчения из нержавеющей стали Napoleon щепой. Аккуратно поместите контейнер для щепы на пластины-испарители, которые находятся прямо над горелкой, которую Вы планируете зажечь. Установите обратно решетки, которые Вы сняли. Разогрейте гриль до 135°С, приготовьтесь использовать метод косвенного гриллинга
|
Приправьте стейки свежемолотым перцем и чесночными хлопьями и вставьте в них щупы Bluetooth термометра Napoleon. Установите оповещение примерно на 5–8 градусов ниже желаемой конечной температуры. Например, для достижения идеальной средней прожарки, необходимо снять стейки с огня при температуре от 52°С-54°С
|
Как только из контейнера для щепы начнет идти дым, поместите стейки на холодную сторону гриля, над не зажженной горелкой и закройте крышку. Коптите стейки до достижения внутренней температуры 52°С
|
Пока готовятся стейки, приготовьте картофель: отмойте его от земли и нарежьте на дольки одинакового размера. Смешайте картофель с маслом и смесью специй
|
Как только внутренняя температура достигнет 52°С, снимите стейки с гриля и оставьте на 10 минут. Пока стейки отдыхают, снимите барбекю-решетку над контейнером для щепы и, надев термостойкие перчатки, выньте контейнер. Поверните все горелки на максимум. Прогрейте гриль до 130°С
|
Обжарьте картофельные дольки на сильном огне в течение 2-3 минут с каждой стороны, затем убавьте огонь, накройте их фольгой или противнем и готовьте еще 10 минутПока картошка доходит до готовности, обжарьте стейки прямым методом в течение 1 минуты, или пока они не будут с легкостью отделяться от решеток
|
Пока картошка доходит до готовности, обжарьте стейки прямым методом в течение 1 минуты, или пока они не будут с легкостью отделяться от решеток. Поверните стейки на 45° и продолжайте готовить еще 1 минуту. Переверните их и сделайте то же самое с другой стороны, чтобы получить идеальные следы от решеток
|
Подавайте стейки вместе с картофельными дольками и любимыми сезонными овощами
|
Используя для приготовления стейков технику «обратной» обжарки вместе с копчением, Вы сможете создать уникальный вкус, который усиливается благодаря предварительному солению. Естественно, хороший стейк заслуживает вкусного картофельного гарнира, так что попробуйте эти пикантные картофельные дольки. Какой ваш любимый стейк на гриле? Поделитесь Вашими рецептами и фотографиями в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonGrills #NapoleonProducts
Удачного гриллинга!
