Положите щепу в миску и залейте водой или смесью воды и красного вина, чтобы замочить ее
|
Если Вы используете коптильню, разожгите уголь, с помощью «стартера» для розжига. Если Вы используете газовый гриль, зажгите одну или две горелки, чтобы разогреть гриль и подготовиться к «косвенному» гриллингу. Разогрейте коптильню или гриль до температуры 95-105°С
|
Срежьте жир, если его слой толще 1,3 см. Натрите грудинку со всех сторон солью, перцем и своей любимой смесью приправ для барбекю
|
|
Поместите грудинку на решётку на холодную сторону гриля. Если Вы используете коптильню или угольный гриль, разложите уголь на одной стороне гриля, а мясо положите на другую сторону жирной частью вверх. Добавьте горсть (около ½ стакана) древесной щепы прямо на угли. Если Вы используете газовый гриль, поверните горелки на минимум. Наполните одну из двух трубок-футляров для копчения смоченной щепой и осторожно положите трубку на пластины-испарители над зажжённой горелкой. Рекомендуем иметь две трубки, поскольку, когда потребуется менять щепу, трубка будет горячей. На этот случай удобнее иметь еще одну запасную трубку
|
Коптите грудинку от 6 до 12 часов, меняя щепу каждые 1-2 часа. Или каждый раз, когда Вы замечаете отсутствие дыма в гриле
|
Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать температуру. Беспроводной цифровой термометр для барбекю Napoleon — это отличный способ убедиться, что температура равномерно растет. Приблизительно первые 4–6 часов внутренняя температура грудинки будет расти очень медленно, и Вам может показаться, что она на какое-то время замерла. Это нормально, если температура гриля остается неизменной, грудинка снова начнёт нагреваться
|
Когда внутренняя температура грудинки достигнет 70°С, мясо готово. Снимите его с гриля, заверните в фольгу и оставьте отдыхать на 1–3 часа перед нарезкой
|
Нарежьте грудинку, двигаясь от меньшего конца к более толстому. Соус Вам не потребуется – мясо получится очень сочным
|
Подавайте это мясо с Вашими любимыми гарнирами к праздничному столу. И поделитесь красивыми фото на своих страничках в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonProducts #NapoleonGrills
Удачного гриллинга!
