Разогрейте заднюю горелку Вашего газового гриля до высокой температуры – примерно 230°С
|
|
В небольшой сухой сковороде обжарьте тимьян, фенхель, розмарин и перец горошком, пока они не дадут аромат. Используйте ступку и пестик, чтобы немного растолочь специи, затем добавьте соль, шалфей и луковый порошок. Растолките все специи вместе
|
Сделайте крестообразные надрезы на жировой прослойке ноги ягнёнка. Смажьте баранину топлёным чесночным маслом, посыпьте приправами. Следите, чтобы вся поверхность мясо была покрыта. Затем вдавите специи в надрезы на жире
|
Загрузите и сбалансируйте вертел. Поместите вертел с ногой ягнёнка на гриль и включите двигатель. Поставьте поддон-жиросборник, заполненный 2 стаканами жидкости, под вращающуюся ягнятину
|
Жарьте ягнёнка в течение 10–15 мин. на высокой температуре, пока не образуется красивая корочка. Уменьшите жар до температуры около 175°С и продолжайте готовить в течение 2 часов, пока термометр не покажет 62-63°С для получения степени прожарки medium rare
|
|
Используйте термостойкие перчатки, чтобы снять ягнёнка с гриля. Выньте стержень и зажимы из мяса перед тем, как дать ему отдохнуть
|
Чтобы сделать подливу, используйте жидкость в поддоне-жиросборнике. Добавьте 60 г сливочного масла в сотейник. Растопите его на медленном огне и добавьте 30 г муки. Готовьте в течение 2 минут перед тем, как начать медленно добавлять жидкость из поддона (можно добавить воду от овощей и сок, оставшийся от ягнёнка). При каждом добавлении небольшого объема жидкости – примерно 50 мл – тщательно размешивайте венчиком. Прекратите добавлять жидкость, когда соус будет иметь все еще жидкую консистенцию, при которой соус покрывает ложку и остается на ней тонким слоем. Если Вы добавили слишком много жидкости, дайте соусу повариться, пока он опять не загустеет
|
|
Нарежьте ягнятину и подавайте с любимыми овощами, картофелем и подливой
|
Блюдо получается вкусным, сочным и идеально подходит для осеннего вечера в кругу семьи. А какой Ваш любимый осенний семейный ужин, приготовленный на гриле Napoleon? Поделитесь на своих страничках в социальных сетях, используя хэштеги #NapoleonRussia #NapoleonProducts #NapoleonGrills
Удачного гриллинга!
