Приготовление пищи на раскалённых углях
Да, именно так! Любой стационарный газовые гриль NAPOLEON® является гибридным, то есть в нём можно готовить и на раскаленных углях, используя чугунный лоток (арт.67732). При этом процесс розжига углей будет быстрым и комфортным.Для того, чтобы воспользоваться чугунным лотком (арт.67732), необходимо установить его внутрь гриля, поверх газовых горелок. Насыпать в него уголь и при желании добавить щепу для копчения в специальный отсек, если требуется придать блюду особый аромат. Включить горелки, чтобы поджечь уголь, и, когда он разожжётся, выключить газ. И вы сможете готовить на газовом гриле, как на угольном с возможностью использования прямого или косвенного методов приготовления!
Копчение на газовом гриле
Копчение на газовом гриле – отличный способ добавить дымный аромат вашим блюдам. Это проще, чем кажется, и не требует специального оборудования. Главное – контролировать температуру и использовать правильную щепу.Для копчения подбирают щепу соответствующую вашими продуктам и предпочтениям вкуса. Это может быть щепа из древесины пород деревьев с минимальным количеством смолы, таких как ольха, яблоня, груша, орех и т.п.
Для того чтобы щепа тлела, а не горела, её нужно замочить в воде, пиве, соке и т.п., не менее 30 минут.
Для копчения на газовых грилях проще всего использовать специальные контейнеры из нержавеющей стали (арт.67013 или арт.67075), но при их отсутствии щепу можно завернуть в алюминиевую фольгу и сделать в ней отверстия ножом для выхода дыма. Контейнер, обычно, размещают над одной из крайних горелок гриля.
Процесс копчения
Разогрев гриля: разогрейте гриль до низкой температуры (около 100-120°C). Используйте только ОДНУ горелку под контейнером со щепой. Остальные горелки должны быть выключены.Контроль температуры: Следите за температурой внутри гриля, используя термометр, чтобы обеспечить стабильную температуру копчения.
Размещение продуктов: разместите продукты на решетке в зоне непрямого нагрева, подальше от контейнера с щепой.
Копчение: закройте крышку гриля и коптите еду в течение времени, в соответствии с рецептом, в зависимости от продукта и желаемого уровня дымного аромата. И учтите, что для получения лучшего результата, щепа должна тлеть, а не гореть.
Добавление щепы: периодически проверяйте контейнер со щепой и добавляйте новую, если дымообразование уменьшилось.
Советы
Для более насыщенного дымного вкуса используйте щепу большего размера.Регулируйте температуру, настраивая мощность горелки под контейнером со щепой.
Не открывайте крышку гриля слишком часто, чтобы не терять тепло и дым.
ПИЦЦА и ВЫПЕЧКА
А Вы знали, что любой гриль NAPOLEON® можно превратить в пицца-печь? Более того, в такой печи вы сможете легко и комфортно готовить не только любую пиццу, но и ароматную выпечку! Для этих целей используются пицца-камни из высокотехнологичной керамики.
Укладываете пицца-камень на решётку гриля. Один, два или три - в зависимости от размера Вашего гриля и количества желающих полакомится блюдом. Устанавливаете нужную температуру, прогреваете камни и пицца-печь готова к работе! Для приготовления пиццы требуется высокая температура и Вам не придется ее долго ждать, так как газовые грили NAPOLEON® легко разгоняются до максимальных значений и стабильно удерживают высокую температуру даже зимой!
В ассортименте аксессуаров компании NAPOLEON® несколько видов камней в различной комплектации.
Например, можно самому собрать набор для приготовления пиццы из большого круглого камня (арт.70084) или двух маленьких камней (арт.70000), лопатой для пиццы со складной ручкой (арт.70003) и ножом для пиццы (арт.55217). С помощью такого набора легко приготовить пиццу, достать её из гриля, порезать на кусочки и выложить на стол.
Или, например, прямоугольный камень увеличенного размера (арт.70008). На нем Вы сможете приготовить большую пиццу, пирог или итальянскую фокачу.
А если пицца Ваша страсть, то для Вас создан набор для любителей пиццы (арт.90002). В комплекте, которого: пицца-камень, лопата для пиццы, дисковый нож и лопатка с тёркой для сыра.
Крышка для пиццы с термометром
Для того, чтобы превратить Ваш гриль в настоящую пицца-печь можно использовать крышку с термометром для приготовления пиццы (арт.71200). При приготовлении пиццы требуется высокая температура. Тогда пицца получается с хрустящей корочкой, зажаристой и источающей вкусный аромат на всю округу. Крышку располагайте на решётке гриля, устанавливайте в нее пицца-камень и разогреваете гриль. И когда камень разогреется до нужной температуры, на него выкладываете пиццу, используя специальную лопату со складной ручкой (арт. арт.70003). Форма крышки позволяет сконцентрировать под ней высокую температуру и микроклимат похожий, как в итальянских пицца-печах. А с помощью термометра можете контролировать температуру под крышкой.
Аксессуары для работы на гриле
Это ваши верные помощники в создании незабываемых блюд, это ваш путь к комфорту, безопасности и контролю над процессом приготовления. Именно поэтому мы предлагаем широкий выбор аксессуаров для работы на гриле! Раскройте свой кулинарный талант в полной мере! Выбрать акессуары
