При приготовлении блюд на гриле продукты нагреваются с помощью трёх физических процессов. С помощью конвекционных потоков горячего воздуха, циркулирующих под крышкой гриля, инфракрасного излучения от источника тепла и с помощью кондукции.
Конвекционные потоки воздуха в газовых грилях образуются за счет того, что холодный воздух засасывается через нижние отверстия, проходит через зажжённые горелки, нагревается от них и поднимается под крышку гриля. В процессе подъёма к крышке, воздух частично остывает и начинает опускаться, а при возникновении препятствий или встречных потоков образуются турбулентные потоки горячего воздуха. Из-за этого воздух перемешивается и воздействует на продукты, которые располагаются на рабочей поверхности гриля.
Инфракрасное излучение в газовых грилях исходит от испарителей, которые нагреваются от пламени горелок и горячего воздуха.
Продукты, расположенные на рабочей поверхности газового гриля, получают дополнительное тепло от соприкосновения с горячей рабочей поверхностью. Этот процесс передачи тепла называется кондукцией.
Качество работы любого гриля определяется сбалансированностью и равномерностью этих трёх процессов.
Инфракрасное излучение в газовых грилях исходит от испарителей, которые нагреваются от пламени горелок и горячего воздуха.
Продукты, расположенные на рабочей поверхности газового гриля, получают дополнительное тепло от соприкосновения с горячей рабочей поверхностью. Этот процесс передачи тепла называется кондукцией.
Качество работы любого гриля определяется сбалансированностью и равномерностью этих трёх процессов.
Конструкция гриль-системы
Для равномерного распределения инфракрасного излучения, без холодных зон и для образования плотных потоков конвекционного жара, в газовых грилях NAPOLEON® применяется инновационная конструкция гриль-системы с испарителями, расположенными на разных уровнях и с их наклоном относительно уровня горелок. При этом, в проекции сверху, между ними очень маленькие зазоры.
При прямом способе приготовления на гриле продукт располагают непосредственно над источником тепла. Тогда он нагревается с помощью конвекционных потоков горячего воздуха, инфракрасного излучения и с помощью кондукции. При таком расположении продукт получает максимальное количества тепла.
При косвенном способе приготовления, продукт располагают в стороне от источника тепла. При этом он нагревается только с помощью конвекции и кондукции. Поэтому такой способ обычно используют для приготовления блюд, требующих длительное время готовки при низких температурах, так как продукты значительно меньше нагреваются, чем при прямом способе.
При косвенном способе приготовления, продукт располагают в стороне от источника тепла. При этом он нагревается только с помощью конвекции и кондукции. Поэтому такой способ обычно используют для приготовления блюд, требующих длительное время готовки при низких температурах, так как продукты значительно меньше нагреваются, чем при прямом способе.
Лучшие инновации в отрасли BBQ
Откройте для себя линейку инновационных, высокопроизводительных газовых грилей NAPOLEON®, созданных для самых жёстких условий эксплуатации. Инвестируйте в качество, которое будет радовать вас и ваших близких на протяжении многих лет. Создайте свою идеальную кулинарную зону и наслаждайтесь исключительным вкусом блюд, приготовленных с любовью. Выбрать газовый гриль
