Копчение — это метод обработки пищи, уходящий корнями в глубокую древность, позволял предкам заготавливать провизию впрок, особенно в условиях сурового климата и ограниченных ресурсов. Сегодня копчение, сохранившее свою актуальность, превратилось в искусство, которым владеют как профессиональные повара, так и домашние кулинары.
Электрические грили NAPOLEON® позволяют использовать их в городской среде, там, где запрещены открытый огонь, уголь или газ. Они позволяют наслаждаться приготовленными блюдами на гриле любителям барбекю даже на веранде городской квартиры.
В электрических грилях NAPOLEON® серии TravelQ можно подкоптить любой продукт. Но, как в каждом деле, есть несколько нюансов о которых нужно поговорить отдельно.
По классике, копчение в грилях должно проходить на непрямом жару. Т.е. продукт должен располагаться в стороне от основного источника тепла. Т.к. в электрических грилях TravelQ установлен один ТЭН (Трубчатый Электрический Нагреватель), копчение на нём будет проходить по другой технологии.
Для удобства процесса копчения на грилях при помощи щепы или пеллет в арсенале аксессуаров NAPOLEON® есть очень интересная трубка (арт. 67075).
Для того, чтобы закоптить продукт в гриле, необходимо его разогреть до нужной температуры, насыпать в трубку (арт. 67075) щепу или пеллеты для копчения, положить её на чугунную решётку рабочей поверхности и отрегулировать температуру в гриле, чтобы щепа тлела, а не горела. Продукт размещаем на противоположной стороне от трубки. В этом методе есть нюанс! Температура, при которой щепа в трубке будет тлеть и выделять приятный дымный аромат должна совпадать с рецептом приготовления блюда. Если по рецепту блюдо должно готовиться при более низкой температуре, то продукт пересушится и будет не вкусным. Это обязательно нужно учитывать при копчении. Если по рецепту температура приготовления продукта должна быть больше, то после заданного времени можно убрать трубку из гриля и продолжить приготовление блюда выставив нужную температуру.
Другими словами, мы сначала подкапчиваем продукт, а потом доготавливаем его при более высокой температуре. Таким способом мы можем придать блюду особый копчёный аромат.
Обратите внимание на конструкцию трубки арт. 67075 - она телескопическая. Это сделано специально для того, чтобы можно было закладывать щепу или пеллеты в нужном объёме, и они плотно располагались внутри. Плотное расположение щепы или пеллет позволяет увеличить время дымления и препятствует их возгоранию.
Трубка для копчения – это аксессуар, позволяющий подкоптить любой продукт в электрическом гриле, расширив его кулинарные возможности. Она предназначена для создания ароматного дыма, который пропитывает продукты, придавая им характерный копчёный вкус сравнимый с копченостями на традиционном угольном гриле или коптильне.
Не отказывайте себе в удовольствии наслаждаться подкопчёнными блюдами даже в пределах городской среды!
Электрическая революция в барбекю
Электрические грили NAPOLEON - это не просто альтернатива классическим угольным или газовым грилям, это инновационный подход к приготовлению блюд, предлагающий ряд неоспоримых преимуществ, это контроль и безопасность, не жертвуя при этом качеством и вкусом приготовленных блюд. Это инвестиция в гастрономические наслаждения, доступные в любое время и в любом месте, и, даже, на кухне городской квартиры.
Выбрать электрический гриль
