Барбекю — это идеальное сочетание науки и искусства, где точность измерения температуры — ключ к приготовлению идеально прожаренных стейков, нежной грудинки и сочной курицы. В основе точного измерения температуры лежит инструмент, который ни один мастер не должен упускать из виду — термометр для барбекю. Выбор правильного термометра и понимание его работы могут стать решающим фактором между совершенством и разочарованием. Это руководство от NAPOLEON® подробно объясняет науку барбекю, рассматривает различные типы термометров и объясняет, как они работают, чтобы вы могли готовить с уверенностью и добиваться безупречных результатов каждый раз.
Типы термометров
Аналоговые термометры
Часто встраиваемые в грили, используют металлические спирали из меди, стали или латуни, которые расширяются или сжимаются под действием тепла, перемещая стрелку циферблата для отображения температуры воздуха. Термометр на крышках грилей NAPOLEON® использует биметаллическую полоску из двух металлов, расширяющихся с разной линейной скоростью при нагревании, что приводит к изгибу полоски. Изменение формы полоски обеспечивает перемещение стрелки по шкале циферблата. Стрелка, указывает на температуру воздуха внутри гриля. Все грили NAPOLEON® оснащены тщательно откалиброванными термометрами на крышках и допускают минимальную погрешность.
У некоторых производителей аналоговые термометры изготовлены из пластика, поэтому оставлять их в гриле запрещено, т.к. они могут расплавиться. Этот тип термометров, также нельзя погружать в воду для чистки, так как они повредятся и перестанут работать.
Цифровые термометры
Цифровые термометры представляют собой современное решение для точного измерения температуры и выпускаются в двух основных вариантах:Термометры с термопарой
Существует несколько различных термометров с термопарой. В газовых грилях NAPOLEON® Prestige Connected Gas используются термопары типа K. Термопары типа K изготавливаются путём сварки двух сплавов: хромель и алюмель. При нагревании термопара генерирует напряжение, которое затем измеряется для получения высокоточных показаний температуры в широком диапазоне. Такую термопару NAPOLEON® размещает рядом с решётками для приготовления пищи, чтобы измерять температуру как можно ближе к продукту. Это даёт пользователю дополнительную возможность для лучшего контроля и управления температурой внутри гриля.
Термометры с мгновенным считыванием показаний также используют технологию термопар и оснащены тонким наконечником с цифровым дисплеем. Они известны своей скоростью и точностью, измеряя напряжение, возникающее при нагреве термопары. Они идеально подходят для быстрого измерения температуры внутри продуктов, минимизируют потери тепла во время приготовления на гриле, но их нельзя оставлять внутри гриля или духового шкафа.
Грили серии Prestige Connected
Грили серии Prestige Connected оснащены тремя проводными термодатчиками, которые обеспечат вам уверенность в точном измерении температуры при приготовлении пищи. С помощью специального приложения, скачанного на смартфон, вы можете получать уведомления, информацию о примерном времени приготовления и даже экспериментировать с рецептами.
Беспроводные цифровые термометры
Беспроводные термометры выводят технологии приготовления на грилях на цифровой уровень. Они сочетают в себе возможности термометров с датчиками на термисторах с возможностями технологий Bluetooth или Wi-Fi. Беспроводные термометры отправляют данные в режиме реального времени на ваш смартфон, используя специальное приложение. Они отлично подходят для контроля за процессом приготовления на гриле, не открывая крышку, и оснащены функциями оповещения о температуре и расчете времени приготовления блюда. Беспроводные термометры идеально подходят для тех, кто делает несколько дел одновременно и ценит точность без постоянного контроля за грилем.
Зачем использовать цифровой термометр?
Готовить без термометра — всё равно что готовить вслепую: приходится лишь гадать какая температура внутри продукта или непосредственно на решётке гриля. Цифровой термометр гарантирует успех кулинарного процесса, предотвращая недожаривание, пережаривание и порчу продуктов. Хотя аналоговые термометры экономичны, они не могут сравниться с точностью и универсальностью цифровых приборов.
Насколько точен термометр для гриля?
Аналоговые термометры могут иметь погрешность измерения от 10°С до 30°С, по сравнению с другими термометрами. Термометры NAPOLEON®, устанавливаемые на крышках грилей, проходят тщательную калибровку, но их следует использовать только в качестве ориентира, поскольку они измеряют температуру воздуха в верхней части крышки гриля, а не вблизи решёток. Помните, что горячий воздух поднимается вверх.Погрешность измерения цифровых термометров составляет менее 0,5–1 °С. Они гораздо точнее, чем аналоговые.
Как узнать, правильно ли работает термометр?
Вы можете проверить термометры, аккуратно опустив кончик зонда в кипящую или ледяную воду, стараясь не касаться стенок ёмкости. Температура кипятка должна быть 100°C, а ледяной воды — 0°C.
При готовке, можно-ли оставлять термометры в продукте, когда крышка гриля закрыта?
При готовке, в продукте, под крышкой гриля, можно оставлять только те термометры, которые считаются безопасными для использования при высоких температурах. Запрещено использовать термометры при закрытой крышке гриля, которые изготовлены из материалов, не выдерживающих высоких температур.
Проводные и беспроводные термометры для кулинарии, как правило, безопасны.
Аксессуары для работы на гриле
Это ваши верные помощники в создании незабываемых блюд, это ваш путь к комфорту, безопасности и контролю над процессом приготовления. Именно поэтому мы предлагаем широкий выбор аксессуаров для работы на гриле! Раскройте свой кулинарный талант в полной мере! Выбрать акессуары
