Барбекю — это прежде всего приятное времяпрепровождение, вкусная еда и отдых на природе, а не борьба с грилем, когда еда прилипает к решётке. К счастью, предотвратить пригорание еды не так уж сложно. Мы расскажем вам о самых распространённых причинах и покажем несколько простых и лёгких решений, которые помогут вам исключить моменты, когда еда прилипает к решёткам гриля.
Чистота — залог не только здоровья, но и правильно приготовленных блюд.
Если ваши решётки для приготовления пищи грязные, то будет трудно отделить от них еду, когда придёт время переворачивать её. Грязные решётки для приготовления пищи — одна из основных причин пригорания и прилипания продуктов, поскольку на них остаются остатки от предыдущих продуктов приготовленных на гриле: пригоревший соус, кусочки старого стейка и многое другое. Тщательная очистка решёток поможет предотвратить пригорание и прилипание пищи.
Чистить до или после?
Вы можете чистить гриль, пока он ещё горячий, после приготовления пищи или перед приготовлением на гриле, когда он разогрет. Увеличьте температуру и хорошо прогрейте гриль, затем тщательно почистите решётки щёткой для гриля. Напоминаем, что чугунные решётки, покрытые фарфоровой эмалью можно чистить только щётками с латунным ворсом (например, арт.62028 или арт.62062).
Как использовать рафинированное масло при готовке на гриле
Для того, чтобы продукты не прилипали и не пригорали к решёткам гриля часто используют рафинированные растительные масла. Так как приготовление продуктов на гриле часто проходит при высоких температурах, то необходимо использовать масла с высокой температурой дымления (температура дымления масла – это показатель, при котором масло начинает распадаться, выделяя дым и вредные вещества, такие как канцерогены, а не просто кипит.) Примеры масел с высокой температурой дымления:
Рафинированное кукурузное масло: 232°C.
Масло авокадо: 270°C.
Рафинированное подсолнечное масло: 227–232°C.
В гриллинге масло можно применять двумя способами:
1. Смазать маслом с высокой температурой дымления решётку гриля или сковороду.
2. Смазать маслом с высокой температурой дымления сам продукт.
Для того, чтобы воспользоваться вторым способом, необходимо сделать следующее:
Сначала промокните продукты насухо одноразовыми полотенцами, затем натрите их смесью приправ, если их используете и, наконец, смажьте маслом перед тем, как выложить их на гриль.
Знаете ли вы, что чем постнее мясо, тем больше вероятность, что оно прилипнет к решётки гриля или к сковороде? Куриные грудки без кожи и костей, рыба и свиная вырезка — одни из самых постных продуктов на нашем столе, особенно по сравнению с бургерами, в которых соотношение жира и мяса составляет, примерно, 20% на 80%.
Как сделать чугунную решетку для барбекю антипригарной?
Правильная температура готовки, уход и обработка чугунных решёток – залог вкусного и сочного блюда у вас на столе. Чем больше вы ухаживаете за чугунными решётками, чем чаще их прокаливаете, тем более антипригарными они становятся. Правильная очистка решёток и предварительный разогрев гриля — ключ к тому, чтобы еда не пригорала. Для дополнительной уверенности, что пища не пригорит и не прилипнет, можно смазать решётки или продукты маслом перед приготовлением, при условии, что вы используете масло с высокой температурой дымления.
Пять простых советов при готовке на гриле:
1. Обожгите решётки гриля на высокой температуре.
2. Прочистите решётки щёткой.
3. Выставите нужную вам температуру под крышкой гриля.
4. Промокните еду насухо, натрите приправами, смажьте маслом.
5. Готовьте до тех пор, пока продукт не будет легко отсоединяться от решёток, затем переверните его.
Аксессуары для работы на гриле
Это ваши верные помощники в создании незабываемых блюд, это ваш путь к комфорту, безопасности и контролю над процессом приготовления. Именно поэтому мы предлагаем широкий выбор аксессуаров для работы на гриле! Раскройте свой кулинарный талант в полной мере! Выбрать акессуары
